Kapusta kiszona w słoiku jest bardzo chrupiąca i soczysta. Już nigdy nie zrobisz kiszonej kapusty w inny sposób!

Przygotowując kapustę istnieje mały trik: lepiej jest usunąć górne liście i ich nie używać. Kapustę bez górnych liści dla wygody kroimy na kilka kawałków, a następnie siekamy.
Posiekaną kapustę przełożyć do głębokiej miski. Zetrzyj tam marchewki na grubej tarce. Podajemy kapustę i marchewkę rękami, warzywa powinny puścić sok.
Napełnij słoik kapustą i marchewką warstwami i posyp solą. Umieść słoik w temperaturze pokojowej bez pokrywki, aby umożliwić rozpoczęcie procesu fermentacji. Po 12 godzinach kapusta wypuści dużą ilość soku.
Każdego dnia musisz przekłuć kapustę w słoiku na dno słoika. Można spróbować trzeciego dnia po rozpoczęciu fermentacji.