Jak przygotować idealne pączki – przepis krok po kroku

Przygotowane pączki ułóż na papierze do pieczenia i pozostaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

4. Smażenie

Rozgrzej olej lub smalec w szerokim garnku do temperatury około 175°C. Wrzuć na olej niewielki kawałek ciasta – jeśli wypływa na powierzchnię i rumieni się w ciągu kilku sekund, olej jest gotowy.

Smaż pączki partiami, pilnując, by nie przepełnić garnka. Każda strona powinna smażyć się przez 2-3 minuty, aż nabierze złocistego koloru. Po usmażeniu wyjmij pączki za pomocą cedzaka i osusz na papierowych ręcznikach.

5. Lukier cytrynowy

W miseczce wymieszaj sok z cytryny z cukrem pudrem, aż uzyskasz gładki, płynny lukier. Gdy pączki lekko ostygną, posmaruj je lukrem za pomocą pędzla kuchennego i posyp kandyzowaną skórką owocową.

Porady i wskazówki

1. Idealna temperatura smażenia: Zbyt niski olej sprawi, że pączki wchłoną za dużo tłuszczu, a zbyt wysoki może je przypalić na zewnątrz, pozostawiając surowe w środku. Termometr kuchenny to najlepszy sprzymierzeniec.
2. Nadzienie: Marmolada owocowa, krem czekoladowy, budyń waniliowy – wybór zależy od Twoich preferencji. Pamiętaj jednak, by nie przesadzić z ilością nadzienia, by pączki się nie rozpadły.
3. Przechowywanie: Najlepiej smakują w dniu smażenia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni. Pączki można również zamrozić i podgrzewać przed podaniem.
4. Alternatywy dla smażenia: Dla lżejszej wersji możesz upiec pączki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut, choć stracą swój klasyczny smak i konsystencję.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę przygotować pączki bez jajek? Tak, możesz zastąpić żółtka jogurtem roślinnym lub aquafabą (wodą po ciecierzycy), jednak ciasto może być mniej puszyste.

Jak uniknąć wchłaniania zbyt dużej tłuszczu? Dodanie spirytusu do ciasta pomaga ograniczyć wchłanianie tłuszczu podczas smażenia.

Jak sprawdzić, czy ciasto jest odpowiednio wyrośnięte? Wyrośnięte ciasto powinno być lekkie i puszyste, a po naciśnięciu palcem wracać do pierwotnego kształtu.