Idealne ciasto cytrynowe

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 165°.
Cukier puder ubić z jajkami i skórką przez 2 minuty, aż uzyska się bardzo jednorodną masę, dość bladą i prawie pienistą. Dodać podgrzane roztopione masło, płynną śmietankę i sok z cytryny, następnie ponownie ubijać przez 1 minutę. Na koniec dodać mąkę wymieszaną wcześniej z drożdżami.

Ciasto wylać do formy o wymiarach 25 x 8 x 8 cm, wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. (Opcjonalnie: aby ciasto ładnie się otworzyło i miało ładną skórkę, narysuj linię roztopionego masła lub masła pokrojonego na małe kawałki w środku ciasta na całej długości formy. Można też użyć końcówki ostrze noża zanurzone w oleju). Jeśli Twoja forma ma około 20 cm długości zamiast 25 cm, przygotuj przepis z tylko 3 jajek i zastosuj regułę 3 do obliczenia pozostałych składników.

Piec około 50 minut; czubek noża wbitego w serce ciasta powinien wyjść suchy.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika i wyłożeniu na kratkę w małym rondlu zagotuj 30 g cukru, 30 g wody i sok z 1 cytryny. Syropem pokryj całkowicie jeszcze gorące ciasto (z góry i ze wszystkich stron) za pomocą pędzla, a następnie pozostaw do ostygnięcia na około dwadzieścia minut.

Ciasto owiń folią spożywczą (lub, jeśli to niemożliwe, aluminiową), gdy jest jeszcze ciepłe, aby pozostało miękkie. (Jeszcze lepiej jest następnego dnia… i następnego, jeśli to potrwa do tego czasu