Grillowane Tacos ze Stkiem Elote

Krok 1: Przygotuj grilla
Rozgrzej grilla do średnio-wysokiej temperatury (około 400-450°F).
Wskazówka: Aby równomiernie upiec, dokładnie wyczyść ruszt i lekko posmaruj olejem, aby zapobiec przywieraniu.
Krok 2: Grilluj kukurydzę
Ułóż łuskaną kukurydzę bezpośrednio na ruszcie grilla.
Smaż przez 10-12 minut, przewracając co 2-3 minuty, aż kukurydza ładnie się zwęgli i będzie w pełni ugotowana.

Szukaj ciemnobrązowych lub czarnych plamek na ziarnach; dodaje to wędzonemu smakowi.
Zdejmij kukurydzę z grilla i pozwól jej lekko ostygnąć.
Gdy będzie wystarczająco chłodna, trzymaj kolbę pionowo i ostrym nożem odetnij ziarna do dużej miski.
Wskazówka: Umieść małą miskę do góry nogami w większej i postaw kukurydzę na mniejszej misce, aby łatwo ją pokroić! Krok 3: Przygotuj mieszankę Elote
Do miski z ziarnami kukurydzy dodaj:
2 łyżki majonezu
2 łyżki kwaśnej śmietany
1/4 szklanki posiekanej kolendry
1/2 szklanki sera cotija
Sok z 1 limonki
Skórka z 1 limonki (opcjonalnie)
Dodaj 1 łyżeczkę chili w proszku, jeśli lubisz odrobinę pikantności.
Wymieszaj wszystko, aż dobrze się połączy.
Wskazówka: Spróbuj i dopraw sokiem z limonki lub przyprawami w razie potrzeby. Możesz dodać szczyptę soli lub więcej chili w proszku, aby uzyskać dodatkowy smak.
Krok 4: Grilluj stek
Osusz steki z antrykotu ręcznikami papierowymi. Dopraw hojnie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron.
Opcjonalnie, lekko posmaruj steki oliwą z oliwek, aby uzyskać więcej wilgoci.