Gdy tylko znalazłam ten przepis, zdałam sobie sprawę, że muszę go wypróbować. Moje kubki smakowe na pewno będą miały ucztę!

Rozgrzej piekarnik do 350°F.
W misce wymieszaj zmiękczony serek śmietankowy, puree z dyni, cukier, ekstrakt waniliowy i przyprawę do ciasta dyniowego. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
Rozłóż tortille mączne i rozprowadź równą ilość mieszanki serka dyniowego na środku każdej tortilli. Zwiń każdą tortillę ciasno i umieść je szwem do dołu w lekko natłuszczonej formie do pieczenia.

Posmaruj wierzch zwiniętych tortilli roztopionym masłem, a następnie równomiernie posyp mieszanką cukru cynamonowego.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż tortille będą lekko złote, a nadzienia ciepłe.

Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut przed podaniem. Ciesz się pysznymi enchiladas z sernikiem dyniowym na ciepło, z opcjonalnymi dodatkami, takimi jak bita śmietana lub lody.
Wariacje i wskazówki
Aby nadać potrawie nieco pikanterii, spróbuj użyć tortilli pełnoziarnistych lub bezglutenowych, jeśli Ty lub Twoi goście wolicie. Dodanie garści mini kawałków czekolady do nadzienia może nadać mu odrobinę dekadencji. Jeśli brakuje Ci przypraw do ciasta dyniowego, mieszanka cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i goździków załatwi sprawę. Uczyń go wyjątkowym, dodając garść posiekanych orzechów włoskich lub pekan, aby uzyskać chrupiącą konsystencję w każdym kęsie. Pamiętaj, że jest to przepis na świetną zabawę i danie dla całej rodziny, więc eksperymentuj i dostosuj przyprawy do gustu swojej rodziny.