Focaccia ziemniaczana z rozmarynem

500 g ziemniaków (najlepiej o żółtym miąższu)
300 g mąki 00
200 g mąki z Manitoby
200 ml wody (ciepłej)
30 g świeżych drożdży piwowarskich (lub 10 g drożdży suchych)
50 ml oliwy z oliwek extra vergine (i odrobina do posmarowania powierzchni)
1 łyżeczka cukru
10 g soli
Świeży rozmaryn (do smaku)
Sól gruboziarnista (do powierzchni)
2.2 Niezbędne narzędzia
Garnek do gotowania ziemniaków
Duża miska do mieszania
Trzepaczka lub drewniana łyżka
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Wałek do ciasta (opcjonalnie)
Folia przezroczysta
3. Przygotowanie focacci ziemniaczanej z rozmarynem
3.1 Zbierz niezbędne narzędzia
Upewnij się, że masz wszystkie niezbędne narzędzia do przygotowania.