Focaccia ziemniaczana: przepis na smaczną i chrupiącą potrawę w piekarniku

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Ziemniaki odcedzić i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem na gładką masę. Pozwól ostygnąć.

Przygotowanie ciasta:

Świeże drożdże piwne rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody z cukrem. Odstawić na 5-10 minut, aż drożdże się aktywują i utworzą pianę.

W dużej misce wymieszaj mąkę z drobną solą.

Do mąki dodać ostudzone puree ziemniaczane i wymieszać.

Wlać aktywowane drożdże i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Rozpocznij wyrabianie, stopniowo dodając ciepłą wodę, aż uzyskasz miękkie i gładkie ciasto.

Kontynuuj wyrabianie przez około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.

Pierwsze zakwaszanie:

Z ciasta uformuj kulę, włóż do miski lekko naoliwionej i przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą.

Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Przygotowanie Focacci:

Po wyrośnięciu ciasto przełożyć na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia.

Delikatnie rozprowadź ciasto rękami, aż równomiernie pokryje powierzchnię patelni.

Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

Przyprawianie i gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Po drugim zakwaszeniu, na powierzchni focacci zrób wgłębienia, naciskając palcami.

Posyp powierzchnię grubą solą, świeżym rozmarynem i odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Piec w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut lub do momentu, aż focaccia będzie złocista i chrupiąca na brzegach.

Podawać:

Wyjmij focaccię z piekarnika i poczekaj, aż lekko ostygnie, a następnie pokrój ją na kawałki i podawaj.

Rada:
Smaki: Oprócz rozmarynu można dodać inne aromatyczne zioła, takie jak tymianek czy oregano.
Warianty: Aby focaccia była jeszcze smaczniejsza, przed gotowaniem dodaj na powierzchnię oliwki, pomidorki koktajlowe lub cebulę.
Rozkoszuj się miękką i chrupiącą focaccią ziemniaczaną, idealną do spożycia samodzielnie lub w towarzystwie wędlin i serów. Ciesz się posiłkiem!