Focaccia z bąbelkami: Włoski chleb o niezwykłej strukturze

Przygotowanie zaczynu: W dużej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie z cukrem. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Wyrabianie ciasta: Dodaj mąkę i sól do zaczynu. Wymieszaj, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto będzie dość klejące, ale nie dodawaj więcej mąki.
Wyrastanie ciasta: Przełóż ciasto do miski wysmarowanej oliwą, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 2-3 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie focacci: Blaszkę do pieczenia (ok. 30×40 cm) wysmaruj oliwą. Przełóż ciasto na blaszkę i delikatnie rozciągnij je palcami, aby pokryło całą powierzchnię.
Drugie wyrastanie: Skrop ciasto oliwą, przykryj folią i odstaw na kolejne 30 minut do godziny, aż ciasto lekko wyrośnie.
Tworzenie bąbelków: Palcami zanurzonymi w oliwie wgniataj w cieście głębokie dołki, tworząc charakterystyczne bąbelki.
Pieczenie: Posyp focaccię solą gruboziarnistą i oregano. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 20-25 minut, aż focaccia będzie złocista.
Studzenie: Wyjmij focaccię z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na kratce.
Wskazówki: