Faszerowane słodkie ziemniaki z burratą, prażonymi orzechami włoskimi i pesto szałwiowym

Krok 1: Piecz słodkie ziemniaki
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Umyj słodkie ziemniaki i nakłuj je kilka razy widelcem, aby umożliwić wydostawanie się pary podczas pieczenia.
Natrzyj każdego słodkiego ziemniaka oliwą z oliwek i dopraw hojnie solą i pieprzem. Umieść słodkie ziemniaki na przygotowanej blasze do pieczenia.
Piecz słodkie ziemniaki przez 45-60 minut, w zależności od ich wielkości, aż będą miękkie i delikatne po nakłuciu widelcem.
Krok 2: Przygotuj pesto szałwiowe
Podczas pieczenia słodkich ziemniaków przygotuj pesto szałwiowe. W robocie kuchennym wymieszaj świeże liście szałwii, liście bazylii, prażone orzechy włoskie, czosnek i parmezan (jeśli używasz).
Mieszaj, aż składniki zostaną drobno posiekane.
Włączonym robocie kuchennym powoli wlewaj oliwę z oliwek i sok z cytryny. Miksuj, aż pesto będzie gładkie i dobrze wymieszane.
Dopraw pesto solą i pieprzem do smaku. Jeśli pesto jest zbyt gęste, możesz je rozcieńczyć odrobiną oliwy z oliwek lub wody. Odstaw.
Krok 3: Podpraż orzechy włoskie
Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Dodaj posiekane orzechy włoskie i praż je przez 3-5 minut, często mieszając, aż będą złocistobrązowe i pachnące.
Wyjmij orzechy włoskie z patelni i odstaw do ostygnięcia.
Krok 4: Złóż faszerowane słodkie ziemniaki
Gdy słodkie ziemniaki będą upieczone, wyjmij je z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć przed dotknięciem.
Używając noża, ostrożnie przekrój każdego słodkiego ziemniaka wzdłuż, uważając, aby nie przeciąć go do końca. Delikatnie naciśnij boki słodkiego ziemniaka, aby utworzyć otwór na dodatki.
Porwij burratę na kawałki i umieść ją wewnątrz każdego słodkiego ziemniaka, pozwalając serowi lekko się rozpuścić pod wpływem ciepła ziemniaka.
Skrop każdego faszerowanego słodkiego ziemniaka dużą ilością pesto szałwiowego.
Udekoruj prażonymi orzechami włoskimi, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
Krok 5: Udekoruj i podaj
Udekoruj kilkoma świeżymi listkami szałwii, aby uzyskać dodatkowy ziołowy smak, jeśli chcesz.
Podawaj natychmiast, pozwalając kremowej burracie i pesto szałwiowemu połączyć się ze słodkimi ziemniakami.
Uwagi dotyczące gotowania:
Zamiennik burraty: Jeśli nie możesz znaleźć burraty, możesz użyć świeżej mozzarelli lub sera ricotta jako zamiennika. Oba nadal zapewnią kremowość, ale bogactwo burraty jest wyjątkowe.
Czas pieczenia: Większe słodkie ziemniaki mogą potrzebować około godziny, aby się w pełni upiec. Możesz przyspieszyć proces, krojąc je na pół przed pieczeniem, ale może to je lekko wysuszyć.
Odmiany pesto szałwiowego: Jeśli nie jesteś fanem szałwii, rozważ użycie tylko bazylii lub zastąpienie jej inną rośliną, taką jak pietruszka. Orzechy włoskie dodają wyjątkowego smaku, ale możesz również użyć orzeszków piniowych, migdałów lub pekanów. Sugestie dotyczące podania:
Te faszerowane słodkie ziemniaki z burratą, prażonymi orzechami włoskimi i pesto szałwiowym idealnie nadają się jako danie główne do posiłku wegetariańskiego. Jednak doskonale komponują się również z pieczonym mięsem, takim jak kurczak lub wieprzowina, jeśli chcesz stworzyć bardziej treściwą jesienną ucztę. Podawaj z prostą zieloną sałatką lub pieczonymi warzywami, takimi jak brukselka lub marchewka, aby uzyskać kompletny posiłek.