Faszerowane karczochy z pieczonymi ziemniakami to smaczne i treściwe danie,

Procedura:
1. Przygotuj karczochy:
Zacznij od umycia karczochów: usuń twardsze zewnętrzne liście i odetnij górną część (około 2 cm), aby pozbyć się końcówek. Odetnij również łodygę, pozostawiając około 4-5 cm od podstawy.

Usuń wewnętrzną „brodę” karczochów (puszysty naskórek) za pomocą łyżeczki lub palców.

Aby zapobiec ich ciemnieniu, namocz karczochy w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny. Pozostaw je do namoczenia na około 15 minut.

2. Przygotuj ziemniaki:
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę lub grube plasterki.

Gotuj je w osolonej wodzie przez około 10 minut, aż będą częściowo miękkie. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.

3. Przygotuj nadzienie:
W misce wymieszaj bułkę tartą, starty parmezan, jajko, posiekaną natkę pietruszki, drobno posiekany ząbek czosnku, sól i pieprz.

Dodaj 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine, aby nadzienie było miękkie i zwarte. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej mieszanki.

4. Nadziewaj karczochy:
Odcedź karczochy z zakwaszonej wody i delikatnie osusz.

Za pomocą łyżeczki lub rąk napełnij karczochy mieszanką bułki tartej, upewniając się, że jest ona dobrze rozprowadzona pomiędzy liśćmi i wewnątrz.

5. Przygotuj pieczone ziemniaki:
Nasmaruj dno naczynia do pieczenia odrobiną oliwy z oliwek i rozłóż na nim częściowo upieczone ziemniaki.

Dodaj cały ząbek czosnku (bez obierania) i, jeśli lubisz, gałązkę rozmarynu.

Na ziemniakach ułóż faszerowane karczochy, skrop każdy karczoch odrobiną oliwy.

Jeśli chcesz, posyp karczochy szczyptą soli i pieprzu.

6. Gotowanie:
Piecz blachę w temperaturze 180°C (z termoobiegiem) lub 160°C (z termoobiegiem) przez około 35–40 minut. Ziemniaki będą się gotować dłużej, więc upewnij się, że są złocistobrązowe i chrupiące.

W razie potrzeby po upływie pierwszych 30 minut przykryj patelnię folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu karczochów, i piecz, aż wszystko będzie złocistobrązowe i w pełni ugotowane.

7. Wykończenie:
Po upieczeniu wyjmij karczochy faszerowane ziemniakami z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.

Rada:
Aby uzyskać bardziej smaczną wersję nadzienia z karczochów, możesz wzbogacić je o posiekane czarne oliwki, kapary lub ciągnący się ser, np. mozzarellę.

Jeśli nie chcesz używać jajka w nadzieniu, możesz zastąpić je odrobiną ricotty lub serka topionego, aby nadać mu miękkości.

Aby nadać potrawie bardziej wyrazisty smak, przed pieczeniem posyp karczochy odrobiną bułki tartej, by uzyskać chrupiącą skórkę.

Faszerowane karczochy z pieczonymi ziemniakami to treściwe i smaczne danie, które z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom dań wegetariańskich, ale także tym, którzy szukają smacznego dodatku do dań mięsnych. Ciesz się posiłkiem!