Fale Dunaju z jabłkami

Ciasto:

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia.
Białka oddzielić od żółtek.
Miękkie masło zmiksować z cukrem na puszystą masę. Następnie cały czas miksując stopniowo dodawać po jednym żółtku. Kolejno stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
W osobnym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Ubite białka dodać do ciasta i całość delikatnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki.
Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao i cynamon. Wymieszać do połączenia.
Na blaszkę o wymiarach 24×24 cm wyłożoną papierem do pieczenia przełożyć jasną masę i wyrównać. Na nią wyłożyć masę z kakao i również wyrównać.
Jabłka obrać i pokroić na kawałki. Ułożyć na cieście jeden obok drugiego i lekko wcisnąć w ciasto.
Blaszkę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C i piec przez 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić do wystudzenia.
Krem śmietankowy:

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić wraz z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać śmietan-fix, aby usztywnić masę. Krem wyłożyć na ciasto.
Polewa czekoladowa:

Śmietankę na polewę mocno podgrzać. Następnie dodać kawałki czekolady i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do przestudzenia, a następnie wylać na krem. Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia najlepiej na całą noc.