Fale Dunaju

Ciasto

Białka oddzielamy od żółtek.
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski.
Miękkie masło miksujemy z cukrem na puszystą masę. Następnie cały czas miksując, stopniowo dodajemy żółtka. Kolejno dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Ubite białka dodajemy do ciasta i całość delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki do połączenia.
Tak przygotowane ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy cynamon i kakao. Mieszamy.
Do formy o wymiarach 24×24 cm wyścielonej papierem do pieczenia przekładamy jasną masę, a na nią wykładamy masę z kakao.
Jabłka obieramy i kroimy w ćwiartki. Wciskamy delikatnie w ciasto.
Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C i pieczemy przez 50 minut, do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu ciasto pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Masa

Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone i cukrem pudrem wymieszanym z śmietan-fixem na puszystą masę. Krem wykładamy na ciasto.
Polewa czekoladowa

W kąpieli wodnej łączymy ze sobą śmietankę i czekoladę.
Polewą polewamy ciasto, posypujemy wiórkami kokosowymi do dekoracji i całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin.