Eskalopki ziemniaczane faszerowane szynką i mozzarellą

Przygotowanie
Jak zrobić przegrzebki ziemniaczane faszerowane szynką i mozzarellą?
Obierz ziemniaki, pokrój je w kawałki i włóż do garnka wypełnionego zimną, osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 20 minut, aż całkowicie zmięknie. Odcedź i zmiksuj, aż uzyskasz puree. Dodaj trochę soli, wymieszaj i poczekaj, aż puree ziemniaczane całkowicie ostygną.

Gdy masa ostygnie dodać ją do mąki i całość zagnieść. Z ciasta formuj kulki o masie około 50 g i ugniataj je w dłoniach. Do środka włóż ugotowaną szynkę i mozzarellę i zamknij, lekko dociskając kulki, aż uformują się kotlety.

Gdy wszystko będzie już gotowe, natłuść patelnię z powłoką nieprzywierającą i połóż na niej kotlety. Zamknąć pokrywką i smażyć po 10 minut z każdej strony. Kotlety ziemniaczane faszerowane szynką i mozzarellą są gotowe do podania.