Ekspresowe muffinki z marchewką i orzechami

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Obierz marchewki i zetrzyj je na tarce (około 3/4 sztuki tak by było jej 2 szklanki).

Do jednej miski dodaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, cynamon, sól oraz 3 łyżki posiekanych orzechów. Do drugiej miski dodaj składniki mokre. Na początku jajka ubij z cukrem (za pomocą widelca, ewentualnie rózgi). Do masy jajecznej dolej olej i ponownie wymieszaj. Na koniec dodaj tarte marchewki.

Do suchych składników wlej mokre. Dokładnie wymieszaj do połączenia się składników.

Przygotuj papilotki, a także formę do pieczenia muffinek.

Formę wyłóż papilotkami. Papilotki wykładaj ciastem (3/4 wysokości papilotek). Wierzch muffinek posyp pozostałą ilością orzechów lub pistacji.

Tak przygotowane muffinki piecz przez 25 minut (do suchego patyczka).

Muffinki studź na kratce.

I gotowe!
Ciesz się smakiem razem ze mną!