Eksperci twierdzą, że należy pominąć ten niebezpieczny krok podczas przygotowywania surowego kurczaka

Wszyscy eksperci są zgodni: nie należy myć kurczaka.

„Nigdy nie można zagwarantować całkowitego bezpieczeństwa żywności, a masowa produkcja i szeroka dystrybucja sprawiają, że niedogotowanie jakiegokolwiek jedzenia (nawet warzyw) jest nieco ryzykowne” — mówi Mark Bittman w How To Cook Everything. „Ale kurczak jest przypadkiem szczególnym, ponieważ ponad dziesięć procent wielu próbek ptaków zawiera salmonellę. Salmonella jest jednak całkowicie zabijana przez gotowanie kurczaka do momentu, aż będzie w pełni gotowy”.

Nie ma potrzeby mycia kurczaka, ponieważ wszystko, co jest niebezpieczne w kurczaku na surowo, zostanie ugotowane, gdy drób osiągnie temperaturę wewnętrzną 165 stopni Fahrenheita (73 stopnie Celsjusza). A biorąc pod uwagę to, co wiemy o tym, jak rozprzestrzeniają się bakterie, najlepiej trzymać kurczaka z dala od zlewu.

„Surowy kurczak jest gotowy do gotowania. Nie trzeba go najpierw myć” — mówi Centers for Disease Control and Prevention. „Salmonella powoduje więcej chorób przenoszonych drogą pokarmową niż jakakolwiek inna bakteria. Kurczak jest głównym źródłem tych chorób. W rzeczywistości około 1 na 25 opakowań kurczaka w sklepie spożywczym jest zanieczyszczone Salmonellą”. Dlaczego nie należy myć surowego kurczaka

Krótko mówiąc, rozprzestrzenia bakterie. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych „nawet jeśli konsumenci uważają, że skutecznie czyszczą po umyciu drobiu, badanie to pokazuje, że bakterie mogą łatwo rozprzestrzeniać się na inne powierzchnie i żywność. Najlepszą praktyką jest niemycie drobiu”.
Inne składniki, z którymi gotujesz, mogą zostać zanieczyszczone. Wszyscy wiemy, jak ważne jest mycie rąk, zwłaszcza po kontakcie z surowym kurczakiem. Ale to jest powszechny sposób rozprzestrzeniania się bakterii. Mycie kurczaka może rozpryskiwać się na ramionach lub fartuchu, a także może pozostawać na naszych rękach i rozprzestrzeniać się na inne produkty spożywcze, nawet jeśli dokładnie myjemy ręce.

ciąg dalszy na następnej stronie