Duszone Ogony Wołowe – Wyjątkowa uczta pełna głębokich smaków

Przygotowanie mięsa: Ogony wołowe umyj dokładnie, osusz i pokrój na kawałki. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny oraz masło. Obsmaż ogony ze wszystkich stron, aż staną się złociste i przypieczone. Po obsmażeniu, zdejmij je z garnka i odstaw na chwilę.

Przygotowanie warzyw: Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchewki obierz i pokrój w plasterki. Por umyj i pokrój w krążki. Czosnek posiekaj na drobno.

Gotowanie: W tym samym garnku, w którym smażyłeś ogony, wrzuć cebulę, czosnek, marchew i por. Smaż przez kilka minut, aż warzywa staną się miękkie i lekko zeszklone. Dodaj koncentrat pomidorowy, a następnie zalej całość czerwonym winem (jeśli używasz). Pozwól, by alkohol odparował, a następnie wlej bulion (lub wodę), wrzuć tymianek, liście laurowe oraz ziele angielskie.

Duszenie: Włóż ogony wołowe z powrotem do garnka. Całość gotuj na małym ogniu przez około 3-4 godziny, aż mięso stanie się miękkie i będzie łatwo oddzielać się od kości. Co jakiś czas sprawdzaj poziom płynu i uzupełniaj go, jeśli będzie taka potrzeba.

Kończenie dania: Gdy ogony są gotowe, wyjmij je z garnka. Możesz podać je w całości lub podzielić na mniejsze kawałki. Sos z gotowania warzyw możesz zredukować, gotując go przez kilka minut na większym ogniu, aby nabrał intensywnego smaku. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Duszone ogony wołowe najlepiej podawać z dodatkiem puree ziemniaczanego, kaszy gryczanej lub świeżego chleba. Całość możesz posypać świeżą natką pietruszki, co doda daniu świeżości.
Przechowywanie: Pozostałości możesz przechować w lodówce przez 2-3 dni. Idealnie nadaje się do podgrzewania, a smaki jeszcze bardziej się rozweselają po kilku godzinach.
Warianty: