DOMOWE EKLAIRY

Piecz blachy pojedynczo, aż eklery będą napuszone, złocistobrązowe i lekkie i puste w dotyku, przez 28 do 32 minut.
Wyjmij z piekarnika i gdy eklery są jeszcze gorące (możesz potrzebować ręcznika papierowego, aby je obsłużyć), a następnie za pomocą noża do obierania zrób dwa otwory o średnicy ¼ cala na spodzie każdego eklera (jeden przy każdym końcu), wkładając końcówkę i obracając ruchem okrężnym.
Gdy obie blachy zostaną upieczone i nakłute w dnie, włóż obie blachy z powrotem do wciąż ciepłego piekarnika. Podeprzyj drzwiczki drewnianą łyżką i pozwól eklerom stężeć przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź przed napełnieniem.

Napełnij eklery: Umieść schłodzony krem ​​cukierniczy w rękawie cukierniczym z okrągłą końcówką do wyciskania o średnicy ¼ cala (Ateco #802 jest do tego idealne). Włóż końcówkę woreczka do otworów utworzonych na spodzie eklerów i delikatnie ściskaj, aż będą pełne (krem zacznie wypływać z otworu na spodzie). Wytrzyj nadmiar kremu z dna i kontynuuj, aż wszystkie eklery będą pełne.
Alternatywna metoda napełniania: Możesz również przekroić eklery na pół w poziomie i wycisnąć (ja uwielbiam dużą, zamkniętą końcówkę w kształcie gwiazdy – Ateco #853) krem ​​cukierniczy na dolną połowę, a następnie przykryć górną połową ptysia. To ładna prezentacja, ale trochę trudniejsza do zjedzenia!
Przygotuj polewę czekoladową: Umieść posiekaną czekoladę, masło, syrop kukurydziany i sól w średniej wielkości misce. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 15-sekundowych odstępach, mieszając po każdym, aż całkowicie się rozpuści i będzie gładkie. Pracując po kolei, trzymaj każdy ekler do góry nogami i zanurz górę w polewie, a następnie wróć na tackę. Powtórz ze wszystkimi ptysiami. Pozostaw polewę do stężenia w temperaturze pokojowej, około 20 do 30 minut. Podawaj natychmiast. UWAGI DOTYCZĄCE PRZEPISU:
Przechowywanie – Nadziewane eklerki najlepiej spożywać tego samego dnia, w którym zostały zrobione, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.
Mrożenie – Aby przechowywać je dłużej, zamroź je w szczelnym pojemniku na okres do 3 miesięcy. Przenieś do lodówki, aby rozmrozić przed podaniem.
Przygotowanie z wyprzedzeniem – Krem cukierniczy można przygotować do 5 dni wcześniej. Nienadziewane, upieczone skorupki eklerek można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.
ODŻYWIANIE:
KALORIE: 158KCAL TŁUSZCZ: 10G TŁUSZCZ NASYCONY: 6G TŁUSZCZ TRANS: 1G CHOLESTEROL: 78MG SÓD: 98MG POTAS: 89MG WĘGLOWODANY: 14G BŁONNIK: 1G CUKIER: 8G BIAŁKO: 3G WITAMINA A: 301% WAPŃ: 43% ŻELAZO: 1%