Dlaczego wokół jajka na twardo pojawia się zielona obwódka?

Jajka na twardo: Jak uniknąć zielonego pierścienia w żółtku i wskazówki dotyczące przygotowania

Jajka na twardo to popularny i uniwersalny produkt spożywczy, stosowany w wielu potrawach, od sałatek i kanapek po szybką i pożywną przekąskę. Jednak podczas obierania jajek wiele osób zauważa zielonkawą obwódkę wokół żółtka. Choć zjawisko to jest nieszkodliwe i nie wpływa na smak ani bezpieczeństwo jajka, może być niepokojące. W tym artykule przyjrzymy się przyczynom powstawania zielonkawego odcienia, sposobom zapobiegania mu oraz przedstawimy przewodnik krok po kroku, jak przyrządzić idealne jajka na twardo.

Dlaczego na żółtku tworzy się zielony pierścień?

Zielonkawy pierścień wokół żółtka jajek na twardo jest wynikiem reakcji chemicznej pomiędzy żelazem znajdującym się w żółtku a siarką znajdującą się w białku. Gdy jajka gotuje się zbyt długo lub w bardzo wysokiej temperaturze, dwa pierwiastki reagują ze sobą i powstaje siarczek żelaza, który nadaje jajom charakterystyczny zielony odcień. Choć związek ten nie jest szkodliwy, może mieć wpływ na wygląd jajka. Na szczęście można uniknąć tego efektu, stosując się do kilku prostych wskazówek podczas gotowania.

Niezbędne składniki:

Świeże jajka
Woda (tyle, aby zakryć jajka)
Lód (opcjonalnie, do kąpieli lodowej)
Instrukcje przygotowania idealnych jajek na twardo:

Kontynuuj na następnej stronie