Często kupujemy kiełbaski, które wyglądają świetnie, ale ich smak nie spełnia oczekiwań.

1. **Mielenie mięsa**
Zmiel wieprzowinę, wołowinę i tłuszcz za pomocą maszynki do mięsa z grubym sitem. Siekaj tylko raz. Mięso mielone należy przechowywać w lodówce, aby zachowało niską temperaturę.

2. **Mieszanie składników**
W misce wymieszaj sól, przyprawy i wino. Polać mieszanką mięso mielone i dobrze wyrobić, aż do uzyskania jednolitej, pastowatej konsystencji. Ważne jest, aby mieszanka była dobrze schłodzona.
3. **Nadzienie kiełbasiane**
Wyjmij ostrze i sito z maszynki do mięsa i zamontuj rurkę napełniającą. Włóż skórę wieprzową do tuby i napełnij ją mieszanką mięsną. Uformuj kiełbaski o pożądanym rozmiarze i zwiąż je nicią. Nakłuj kiełbaski igłą, aby usunąć powietrze.
4. **Przechowywanie**
– **Do natychmiastowego spożycia:** Kiełbaski przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu dwóch, trzech dni.
– **W celu dłuższego przechowywania:** zamroź kiełbaski w temperaturze -18°C. Mogą tam przetrwać nawet sześć miesięcy.
### Wskazówka dotycząca skóry:
Jeśli używasz suszonej, solonej skórki wieprzowej, opłucz ją i namocz w wodzie z dodatkiem odrobiny octu. Rozwiń go i przepłucz zimną wodą, aby dokładnie go wyczyścić. Jeśli nie masz obieraczki, możesz użyć folii spożywczej. Zawiń mieszankę w folię, skręć końce i zamroź kiełbaski. Przed gotowaniem należy zdjąć folię. Dobrze wyrobiona mieszanka zachowa swój kształt podczas gotowania.

Te domowe kiełbaski doskonale nadają się na grilla lub jako pyszne przystawki!