Czas przygotowania chleba razowego Czas przygotowania: 10 minut Czas odpoczynku: 1 godzina Czas całkowity: 1 godzina 30 minut

Aktywuj drożdże: W misce wymieszaj wodę i cukier (jeśli używasz). Posypać drożdżami i odstawić na 5 minut, aż mieszanina zacznie się pienić.

Wymieszaj suche składniki: W dużej misce połącz mąkę chlebową, mąkę pełnoziarnistą i sól. Dobrze wymieszaj.

Wymieszać suche i mokre składniki: w środku mąki zrobić dołek i wlać mieszaninę drożdży. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie.

Zagnieść ciasto: Połóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i ugniataj, aż będzie gładkie i elastyczne, około 8 do 10 minut. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę więcej mąki.

Pozostawić do wyrośnięcia: Ciasto włożyć do lekko naoliwionej miski i przykryć wilgotną ściereczką. Pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do momentu podwojenia objętości.

Uformuj ciasto: Wytnij ciasto i uformuj bochenek. Umieścić w natłuszczonej formie do pieczenia i przykryć wilgotną ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 do 40 minut.

Upiecz chleb: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Piec chleb przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż będzie złocistobrązowy i pusty po postukaniu w spód.

Ostudzenie: Wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż chleb ostygnie na metalowej kratce przed pokrojeniem.