Ciasto świąteczne

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka z solą ubijamy na sztywna pianę. Nadal miksując na najwyższych obrotach, sukcesywnie wsypujemy cukier. Następnie dodajemy po żółtku, miksując na mniejszych obrotach wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Miksujemy jedynie do połączenia składników. Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Nasz biszkopt piekł się ok. 30 min. Upieczony odstawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu przekrajam biszkopt wzdłuż na dwie części. Dolną część nasączam (u mnie herbatka owocowa).

Masa jabłkowa: Jabłka obieramy ze skórki i drobno kroimy w kostkę. Tak przygotowane przekładamy do garnka i dusimy na małym ogniu. Gdy powstał z nich mus (ale jabłka nie muszą całkowicie się rozpaść zależy jak lubimy) – jabłka zestawiamy z ognia i do gorących wsypujemy galaretkę. Intensywnie mieszamy całość. Masę odstawiamy do przestudzenia.

Krem: Czekoladę ścieramy na tarce na grubych oczkach – dodajemy ją do śmietany. Całość lekko podgrzewamy, tak by czekolada się rozpuściła (ale nie gotujemy!). Odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej śmietany z rozpuszczoną czekoladą dodajemy śnieżki i ubijamy mikserem. Masa gotowa.

Złożenie ciasta: Nasączony spód biszkopta smarujemy masą jabłkową, następnie wykładamy 1/2 kremu, na to kładziemy drugi biszkopt (ja również go delikatnie nasączam). Następnie placek pokrywamy pozostałą częścią kremu i posypujemy startą gorzką czekoladą. Placek wkładam do lodówki do schłodzenia i stężenia.

Ciasto po rozkrojeniu:

Życzymy smacznego!