Ciasto pistacjowe bez mąki z ganache czekoladowym

W średniej misce ubij razem zmielone pistacje, połowę cukru, proszek do pieczenia i sól.
W dużej misce ubij żółtka i pozostały cukier, aż będą gęste i jasne. Wymieszaj z ekstraktami waniliowymi i migdałowymi.
Delikatnie wmieszaj mieszankę pistacji do mieszanki żółtek, aż dobrze się połączą.
W osobnej misce ubij białka, aż utworzą miękkie szczyty. Delikatnie wmieszaj białka do mieszanki pistacji partiami, uważając, aby nie opadło ciasto.
Piecz ciasto:
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Przygotuj czekoladową ganache:
W małym rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, aż zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i zalej posiekaną czekoladę w żaroodpornej misce. Odstaw na 2 do 3 minut, a następnie mieszaj, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
Poczekaj, aż ganache lekko ostygnie, zanim wylejesz go na ciasto.
Złóż i podaj:

Wylej ganache na ostudzone ciasto, pozwalając mu spłynąć po bokach. Udekoruj posiekanymi pistacjami i świeżymi jagodami, jeśli chcesz. Odczekaj, aż ganache stężeje, zanim pokroisz i podasz.
Wskazówki, jak osiągnąć sukces

Użyj robota kuchennego, aby drobno zmielić pistacje, ale unikaj nadmiernego przetwarzania, aby zachować konsystencję.
Delikatnie wmieszaj białka jaj, aby ciasto było lekkie i przewiewne.
Poczekaj, aż ganache lekko ostygnie, zanim wylejesz, aby uzyskać najlepszą konsystencję do polewania.
Zalecenia
Podawaj każdy kawałek z kleksem bitej śmietany lub kilkoma świeżymi jagodami, aby uzyskać więcej koloru i smaku.
To ciasto dobrze przechowuje się w lodówce do 3 dni; przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
Wartość odżywcza (na kromkę, na podstawie 12 porcji)

Kalorie: 280 kcal
Białko: 6 g
Węglowodany: 23 g
Tłuszcz: 19 g
Błonnik: 2 g
Sód: 100 mg