Ciasto kokosowe z budyniem waniliowym

W garnku zagotuj 500 ml mleka. W osobnej misce wymieszaj proszek budyniowy z cukrem i odrobiną mleka (ok. 50 ml).
Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj do niego rozrobiony proszek budyniowy i mieszaj, aż masa zgęstnieje. Gotuj jeszcze przez chwilę, ciągle mieszając.
Po zdjęciu z ognia, dodaj masło i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się gładka.
Odstaw do przestudzenia (możesz przykryć folią spożywczą, aby na powierzchni nie pojawił się kożuch).
Połączenie:

Na ostudzone ciasto kokosowe wyłóż równomiernie przygotowany krem budyniowy.
Jeśli chcesz, możesz na wierzchu posypać ciasto dodatkową porcją wiórków kokosowych lub ozdobić ulubionymi owocami.
Schłodzenie:

Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby masa się ustabilizowała i smaki się przegryzły.
Wskazówki:
Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta szczyptę soli, która podkreśli smak kokosa.
Możesz zastąpić masło w kremie budyniowym śmietaną kremówką, aby nadać mu bardziej aksamitną konsystencję.

To ciasto można także udekorować polewą czekoladową, jeśli lubisz połączenie kokosa z czekoladą.
Pyszne, lekkie i aromatyczne ciasto kokosowe z budyniem waniliowym – idealne na deser!