Ciasto jeżynowo-cytrynowe

. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż blachę do rolady papierem pergaminowym.
. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
. W innej misce ubij jajka i cukier granulowany, aż będą lekkie i puszyste.

. Dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy do mieszanki jajecznej i dobrze wymieszaj.
. Delikatnie wmieszaj suche składniki, aż się połączą.
. Wlej ciasto na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadź.
. Piecz przez 10-12 minut lub do momentu, aż ciasto lekko się zrumieni i będzie sprężyste po dotknięciu.
. Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, oprósz je cukrem pudrem, połóż na wierzchu czystą ściereczkę kuchenną i przewróć ciasto na ściereczkę.
. Ostrożnie usuń papier pergaminowy, a następnie zwiń ciasto razem ze ściereczką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
. Rozwiń ciasto, rozsmaruj na nim śmietanę kremówkę i równomiernie posyp jeżynami.
. Zwiń ciasto ponownie, tym razem bez ściereczki.
. Schłodź w lodówce przez około 30 minut, aby stężało.
. Pokrój, podaj i ciesz się swoim ciastem jeżynowo-cytrynowym!