Ciasto Estella

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Kolejno partiami dodajemy serek mascarpone.
Wafelki Estella kroimy w kosteczkę.
1/4 przygotowanej masy przekładamy do osobnej miseczki, odstawiamy na bok.
Do pozostałej masy dodajemy pokrojone w kosteczkę wafelki, mieszamy.
Blaszkę o wymiarach 20×20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na blaszce układamy warstwę herbatników.
Na herbatnikach rozprowadzamy masę kajmakową. Polecam ją wcześniej delikatnie podgrzać, by była rzadsza i się łatwiej rozsmarowywała. Na masie układamy kolejną warstwę herbatników.
Na herbatniki rozprowadzamy masę wafelkową, a na niej układamy warstwę herbatników.
Na wierzchu rozsmarowujemy masę śmietanową, którą wcześniej odłożyliśmy na bok. Ciasto dekorujemy wiórkami kokosowymi.
Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin, by ciasto stężało, a herbatniki zmiękły. Najlepiej na całą noc.