Ciasto Cytrynowiec wg przepisu Siostry Anastazji

gotową masę cytrynową wykładamy i równomiernie rozprowadzamy po biszkopcie. Następnie układamy na niej odsączone z syropu ananasy które lekko dociskamy do masy.
Przygotowanie masy śmietanowej: do miski przelewamy dobrze schłodzoną śmietankę 30%, dodajemy cukier puder i ubijamy na sztywno, w międzyczasie do szklanki wsypujemy żelatynę i zalewamy ją 1/4 szklanki zimnej wody, mieszamy i odstawiamy do spęcznienia,
gdy śmietana będzie ubita, żelatynę podgrzewamy kilka sekund w kuchence mikrofalowej aby była płynna,musimy uważać aby jej nie zagotować. Do rozpuszczonej żelatyny dodajmy łyżkę-dwie masy, mieszamy energicznie, wylewamy do śmietany i krótko miksujemy,
tężejącą masę śmietanową wykładamy i równomiernie rozprowadzamy po masie cytrynowej i anansie.
na wierzchu ciasta układamy herbatniki
do miseczki wkruszamy czekoladę, zalewamy ją śmietanką. Wstawaimy do kuchenki mikrofalowej i podgrzewamy do momentu aż się rozpuści. Wyciągamy z kuchenki i mieszamy aż powstanie jednolita polewa. Gotową lekko przestygniętą polewę rozprowadzamy równomiernie po wierzchu ciasta.
gotowe ciasto wstawaimy na całą noc do lodówki do schłodzenia.