Ciasto ananasowo-słoneczne – lekki, orzeźwiający deser bez pieczenia!

Wiórki kokosowe lub płatki migdałów do posypania
Starta skórka z cytryny dla dodatkowej świeżości
Szczypta kurkumy (dla pięknego, słonecznego koloru – opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie ananasa
Pokrój ananasa w drobną kostkę.
Jeśli używasz ananasa z puszki, odsącz go, ale zachowaj sok do nasączenia herbatników.
Krok 2: Przygotowanie kremu
W małej miseczce rozpuść żelatynę w 3 łyżkach gorącej wody i odstaw na chwilę.
W dużej misce ubij śmietankę na sztywno, a następnie dodaj mascarpone, słodzik i wanilię.
Delikatnie wlej przestudzoną żelatynę, cały czas miksując.
Na koniec dodaj pokrojonego ananasa i delikatnie wymieszaj.
Krok 3: Warstwowanie ciasta
Na dnie formy (np. tortownicy 20 cm) ułóż pierwszą warstwę herbatników lub biszkoptów.
Nasącz je lekko sokiem ananasowym.
Nałóż połowę kremu i równomiernie rozprowadź.
Powtórz warstwy (herbatniki + nasączenie + krem), aż skończą się składniki.
Wierzch posyp wiórkami kokosowymi, startą skórką cytryny i opcjonalnie szczyptą kurkumy dla pięknego, złocistego koloru.
Krok 4: Schładzanie
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby herbatniki zmiękły i smaki się przegryzły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj dobrze schłodzone, najlepiej z dodatkiem świeżych owoców.
Jeśli chcesz mocniejszy smak kokosa, możesz dodać 2 łyżki mleka kokosowego do kremu.
Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
Nie zamrażaj – śmietanka może stracić swoją konsystencję.
Warianty: