Chleb mleczny (Shokupan)

Tangzhong (wodna zasmażka)
3 łyżki mąki chlebowej
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mleka
Ciasto
2 3/4 szklanki mąki chlebowej
1/4 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki drożdży instant
1 duże jajko w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki ciepłego mleka
1/4 szklanki śmietanki kremówki (lub dodatkowego mleka)
1/4 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
Krok 1: Przygotuj Tangzhong
Połącz składniki
W małym rondelku wymieszaj trzepaczką 3 łyżki mąki chlebowej, 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki mleka, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ugotuj mieszankę
Umieść rondel na średnim ogniu, cały czas mieszając. Gotuj, aż mieszanka zgęstnieje do konsystencji budyniu, około 3–5 minut. Po zgęstnieniu zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Krok 2: Przygotuj ciasto
Wymieszaj suche składniki
W misce miksera wymieszaj mąkę chlebową, cukier, sól i drożdże.
Dodaj mokre składniki