Caponata z miecznika

Przygotowanie bakłażanów: Bakłażany umyj i pokrój w kostkę.
Siekanie: Cebulę i seler drobno posiekać.
Pokrojenie ryby: Zdejmij skórę z miecznika i pokrój go w kostkę.
Przygotuj pomidorki koktajlowe: Przekrój pomidorki koktajlowe na pół.

Przygotowanie bakłażanów: Rozgrzej 5 łyżek oliwy na patelni i podsmażaj bakłażany przez około 10 minut. Wyjmij je i odłóż na bok.
Podsmażanie: Na tej samej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż seler oraz cebulę.
Zrumień rybę: Dodaj miecznika i zrumień przez 2 minuty.
Dodaj pomidorki koktajlowe: Dodaj pomidorki koktajlowe i dopraw solą. Gotować przez 8 minut, mieszając.
Wymieszaj bakłażany z oliwkami: Dodaj usmażone bakłażany i oliwki i dobrze wymieszaj.
Sezon: Dodaj cukier, zalej octem i odparuj.
Na koniec: Zdjąć z ognia i udekorować świeżą bazylią.
Podawanie: Pozostawić do ostygnięcia i podawać na talerzu, najlepiej na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Caponata z miecznika doskonale pasuje do grzanek lub zapiekanek, świetnie nadaje się na lunch z gośćmi lub uroczysty brunch. Ciesz się posiłkiem!