Bułki z taro

Pasta z taro:
– 300 g gotowanego na parze taro (2 ½ szklanki)
– 30 g cukru, dopraw do smaku (2 ½ łyżki)
– 30 g mleka skondensowanego (2 ½ łyżki)
– 15 g masła (1 łyżka)
– 8 g skrobi z fioletowych słodkich ziemniaków (1 łyżka)

Kroki:
1. Gotuj taro na parze, aż będzie ugotowane, dodaj pozostałe składniki, gdy jest gorące, i zmiksuj.
2. Zmiksuj i schłódź.

Śmietana:
– 30 g zmiękczonego masła (2 łyżki)
– 30 g mąki o niskiej zawartości glutenu (¼ szklanki)
– 30 g cukru pudru (¼ szklanki)

Kroki:

Wymieszaj wszystkie składniki śmietany i odstaw na bok.

Ciasto główne:
– 350 g mąki o wysokiej zawartości glutenu (2 ¾ szklanki)
– 200 ml mleka (⅔ szklanki + 2 łyżki)
– 4 g soli (¾ łyżeczki)
– 60 g cukru (¼ szklanki + 2 łyżeczki)
– 30 g masła (2 łyżki)
– 12 g świeżych drożdży (1 łyżka)
– 200 g polskiego zaczynu (¾ szklanki + 2 łyżki)

Kroki: