Brzoskwiniowiec z kremem czekoladowym

posypka czekoladowa
Wykonanie

Białka jajek ubić ze szczyptą soli. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania puszystej i szklistej masy. Kolejno zmniejszyć obroty i stopniowo dodawać żółtka. Miksować do połączenia składników. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto przełożyć do blaszki 20×30 cm, wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 20 minut. Po upieczeniu odstawić do przestygnięcia, a następnie podzielić na dwa blaty.

Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Do zalewy dolać wody, tak by łącznie otrzymać 750 ml płynu. Całość podgrzać, zdjąć z palnika, wsypać galaretki, wymieszać i odstawić do przestygnięcia. Dodać pokrojone brzoskwinie i odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na jeden blat biszkopta i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Śmietankę kremówkę przelać do rondelka, dodać do niej połamaną w kostkę czekoladę i podgrzewać do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstawić do przestygnięcia, a następnie wstawić do lodówki do schłodzenia. Polecam zrobić to dzień wcześniej, by mieć pewność, że śmietanka z czekoladą będzie dobrze schłodzona. Dobrze schłodzoną śmietankę umieścić w misce, dodać mascarpone i cukier puder, Całość ubić na puszystą masę.

Połowę kremu wyłożyć na galaretkę, przykryć drugim blatem biszkopta a na nim rozprowadzić pozostały krem. Wierzch ciasta udekorować posypką czekoladową. Wstawić do lodówki na kilka godzin.