Biały Lion

100 g białej czekolady
Wykonanie
Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Kiedy masa będzie już odpowiednio sztywna, stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając na wysokich obrotach. Kolejno zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy żółtka, mieszamy do połączenia składników. Następnie wsypujemy przesianą mąkę, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Gotową masę przekładamy do formy 20×30 cm i pieczemy w temp. 180 stopni przez 20 minut, grzanie góra-dół. Przestygnięty biszkopt przecinamy na dwa blaty.
Masę kajmakową mieszamy z ryżem preparowanym i orzeszkami ziemnymi. Całość wykładamy na jeden płat biszkopta.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, odstawiamy do przestygnięcia. Śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i mascarpone ubijamy na puszystą masę. Pod koniec wlewamy przestygniętą żelatynę, mieszamy do połączenia składników. Połowę masy wykładamy na ciasto i przykrywamy drugim blatem biszkopta. Pozostałą masę wykładamy na biszkopt i dekorujemy startą na tarce czekoladą.
Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.