Reklama
Reklama
Reklama

Białko jajka: czym jest chalaza i do czego służy?

Wino: czym jest tanina, jak ją rozpoznać i do czego służy? Funkcje i cechy
Dlaczego Chalaza może wskazywać na świeżość jajek
Jak widzieliśmy, chalaza to struktura białkowa, która utrzymuje żółtko w środku białka jaja. Ale jaki jest związek między konsystencją a świeżością jajka?

Świeżość i nawilżenie. Z upływem czasu jajko stopniowo traci wilgoć przez porowatą skorupkę. Utrata wody wpływa na konsystencję białka jaja, czyniąc je bardziej płynnym i mniej gęstym.
Chalaza i białko jaja. Chalaza jest blisko spokrewniona z białkiem. Jeżeli białko jaja straci wodę i stanie się bardziej płynne, ma to również wpływ na chalazę, która jest w nim zanurzona.
Słabsza Chalaza. Chalaza świeżego jajka jest jędrna i wytrzymała, gdyż podtrzymywana jest przez gęste białko. Natomiast w starym jajku chalaza będzie słabsza, bardziej wydłużona i mniej widoczna, ze względu na utratę wody z białka.
Napęczniała chalaza wskazuje na obecność gęstego białka i świeżego jajka, natomiast słaba, wydłużona chalaza wskazuje na obecność płynnego białka i mniej świeżego jajka. Chalaza, wraz z innymi czynnikami, daje wizualny obraz świeżości jajka: należy pamiętać, że świeżość jajka zależy od kilku czynników, takich jak przechowywanie i temperatura, i nie można jej określić wyłącznie na podstawie wyglądu. chalaza.

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Orchidee, kostki Sterke i kwiaty bardziej zatłoczone niż kiedykolwiek w windach: nikt o tym nie myśli

Jeśli dojdziesz do momentu, w którym nie ma już wilgoci, dobrze jest zobaczyć, co robisz. Chcesz trochę pikanterii, trochę pikanterii ...

Pieczone gruszki z brązowym cukrem i solonym masłem

Gruszki obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne (możesz też zostawić skórkę, jeśli jest cienka). Ułóż połówki gruszek na ...

Gołąbki – Tradycyjna Potrawa, Która Zawsze Smakuje Wyjątkowo

Formowanie gołąbków: Na każdym liściu kapusty połóż łyżkę farszu i zwiń liść, składając boki do środka, aby stworzyć zwarty kształt ...

Słodko-słona rozkosz

Krok 2 Formę 24×24 cm wyłóż herbatnikami. Na herbatniki wyłóż 1/3 przygotowanej masy, a na niej ułóż warstwę krakersów. Na ...

Leave a Comment