Babeczki marchewkowe nadziewane serkiem śmietankowym

Krok 1: Przygotuj piekarnik i formę do muffinów

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Formę na muffiny na 12 muffinów wyłóż papierowymi papilotkami lub lekko natłuść.
Krok 2: Połącz suche składniki

W średniej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany, cukier brązowy, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
Krok 3: Wymieszaj mokre składniki

W drugiej misce wymieszaj startą marchewkę, olej roślinny, jajka i ekstrakt waniliowy na gładką masę.

Krok 4: Połącz mokre i suche składniki

Dodaj mokrą mieszaninę do suchych składników, delikatnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Nie mieszaj.
Krok 5: Przygotuj nadzienie serowe

W małej misce wymieszaj zmiękczony serek śmietankowy, cukier granulowany i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie gładka i kremowa.
Krok 6: Złóż muffinki

Do każdej muffinki włóż około 1 łyżkę ciasta na muffiny.
Dodaj 1 łyżeczkę nadzienia serowego do ciasta w każdym ramekinie. Przykryj nadzienie serowe większą ilością ciasta, wypełniając każdą filiżankę do około 3/4 wysokości.

Krok 7: Gotuj

Piecz babeczki przez 18 do 22 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w muffinkę (omijając środek serka) będzie sucha.
Krok 8: Ostudź i podawaj

Pozostaw muffinki do wystygnięcia na blaszce na 5 minut.
Przed podaniem przenieść na metalową kratkę, aby całkowicie wystygła.

Wskazówki dotyczące serwowania

Podawać gorące z kleksem bitej śmietany.
Połącz z filiżanką herbaty lub kawy i ciesz się przytulną przekąską.
Posyp cukrem pudrem dla dodatkowej słodyczy.
Ciesz się w ramach wakacyjnego brunchu.
Zabierz ze sobą jako przenośną przekąskę lub śniadanie na wynos.

Wskazówki kulinarne

Aby uzyskać lepszą wilgotność i smak, użyj świeżo startej marchewki.
Upewnij się, że serek śmietankowy jest zmiękczony, aby uzyskać gładkie nadzienie.
Aby muffinki były miękkie, unikaj nadmiernego mieszania ciasta.
Aby uzyskać dodatkową nutę pikanterii, dodaj szczyptę mielonych goździków lub imbiru. Lekko ostudź nadzienie serowe, jeśli wydaje się zbyt rzadkie.

Korzyści odżywcze

Marchew jest bogata w beta-karoten i błonnik.
Serek śmietankowy jest źródłem wapnia i białka.
Ciepłe przyprawy, takie jak cynamon i gałka muszkatołowa, mogą mieć właściwości przeciwutleniające.
Informacje dietetyczne

Zawiera gluten, nabiał i jaja.
Nie nadaje się do stosowania na diecie wegańskiej i bezglutenowej.