Austriackie Buchteln (Słodkie Bułeczki Drożdżowe)

Do ciasta:
4 szklanki (500 g) mąki uniwersalnej
1/3 szklanki (70 g) cukru
1/2 łyżeczki soli
2 1/4 łyżeczki (1 opakowanie) drożdży instant
1/2 szklanki (120 ml) ciepłego mleka (110°F/45°C)
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki (60 g) niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka z 1 cytryny (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
Do nadzienia (opcjonalnie):
1/3 szklanki przetworów owocowych lub dżemu (morelowy, śliwkowy lub malinowy sprawdzi się dobrze)
Do złożenia:
2 łyżki masła, roztopionego (do posmarowania)
Do podania:
Cukier puder, do oprószenia
Sos waniliowy (opcjonalnie, przepis poniżej)
Instrukcje:
Krok 1: Przygotuj ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Odstaw na 5 minut, aż masa stanie się piankowata.
Do suchych składników dodaj mieszankę drożdżową, jajka, roztopione masło, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Mieszaj, aż powstanie lepkie ciasto.
Zagniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni lub mikserem z hakiem do ciasta przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Włóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj czystą ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-2 godziny lub do podwojenia objętości.
Krok 2: Uformuj bułki
Uderz ciasto i podziel je na 12-15 równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj kulkę.
Nieznacznie spłaszcz każdą kulkę i, jeśli używasz nadzienia, umieść małą łyżkę dżemu na środku. Złącz brzegi, aby uszczelnić nadzienie, a następnie uformuj z powrotem kulkę.
Ułóż bułki w natłuszczonej formie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali, pozostawiając między nimi trochę miejsca na wyrośnięcie. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30-45 minut.
Krok 3: Piecz
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Posmaruj wierzch bułek roztopionym masłem.
Piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż bułki będą złocistobrązowe.
Wyjmij z piekarnika i pozwól lekko ostygnąć, a następnie posyp hojnie cukrem pudrem.
Krok 4: Podawaj z sosem waniliowym (opcjonalnie)
Składniki sosu waniliowego: