Amor polenta: przepis na tradycyjne, miękkie ciasto kukurydziane z Lombardii

Wsyp mąkę migdałową i delikatnie wymieszaj.

Krok 5:
Dodaj przesianą mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą fioretto i proszek do pieczenia. Miksuj, aż masa będzie gładka i jednolita.

Krok 6:
Przełóż ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką formy o wymiarach 22 x 10 cm z charakterystycznymi rowkami.

Krok 7:
Wyrównaj wierzch ciasta i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (funkcja góra-dół) przez 45 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.

Krok 8:
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia, a następnie wyjmij z formy. Oprósz cukrem pudrem i podawaj.

Porady
Jeśli nie masz tradycyjnej formy, możesz użyć formy do keksu, pamiętając o jej dokładnym natłuszczeniu i oprószeniu mąką.
W wersji bezglutenowej mąkę pszenną można zastąpić mąką ryżową, skrobią ziemniaczaną lub mieszanką bezglutenową.
Rum można zastąpić innym ulubionym likierem, np. Strega.
Przechowywanie
Amor polenta można przechowywać w temperaturze pokojowej, w papierowej torbie lub hermetycznym pojemniku, do 4 dni. Można je również zamrozić na okres do 2 miesięcy.