Sprytna wskazówka szefa kuchni na idealnie obrane jajka na twardo

Sprytna wskazówka szefa kuchni na idealnie obrane jajka na twardo
Niewielka zmiana w sposobie gotowania daje za każdym razem idealnie obrane jajka na twardo. Jacques Pépin, znany szef kuchni, sugeruje zrobienie małego otworu w szerszej ściance skorupki przed zanurzeniem jajka we wrzącej wodzie. Ta prosta metoda sprawia, że obieranie jajek staje się łatwiejsze niż kiedykolwiek wcześniej.

Dlaczego to działa?
Podczas gotowania jajek, powietrze uwięzione wewnątrz skorupki może powodować, że białko przykleja się do niej, utrudniając obieranie. Robiąc mały otwór w szerszym końcu jajka, pozwalasz na stopniowe uwalnianie tego powietrza. Dzięki temu, po ugotowaniu, skorupka niemal sama odchodzi od białka, a obieranie staje się błyskawiczne.

Jak to zrobić?

Sprytna wskazówka szefa kuchni na idealnie obrane jajka na twardo
Jak to zrobić?
Nie potrzebujesz specjalistycznych narzędzi. Wystarczy zwykła pinezka lub igła. Przytrzymaj jajko mocno w dłoni i delikatnie zrób mały otwór w szerszym końcu skorupki. Uważaj, aby nie uszkodzić struktury jajka – otwór powinien być na tyle duży, aby umożliwić przepływ powietrza, ale nie na tyle, aby jajko pękło.