Sycąca zupa warzywna z grzankami parmezanowymi

Ta sycąca zupa warzywna jest pełna różnorodnych kolorowych warzyw i doprawiona świeżymi ziołami. W połączeniu z chrupiącymi tostami parmezanowymi, danie to stanowi pyszną i łatwą kolację. Zaczynajmy gotować!

Czas przygotowania
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 35-40 minut
Całkowity czas: 55-60 minut
Składniki
1 cebula, posiekana
Oliwa z oliwek
1 marchewka, posiekana
Sól, do smaku
1/2 żółtej papryki, posiekanej
1/2 zielonej papryki, posiekanej
1 czerwona papryka, posiekana
3-4 ziemniaki, posiekane
1,2 l wody (6 szklanek)
Świeża mięta i pietruszka, posiekane
1 łyżeczka sody oczyszczonej (do mycia warzyw)
Czarny pieprz, do smaku
2 jajka
100 g (1/2 szklanki) jogurtu
50 g makaronu vermicelli
2 kolejne szklanki wody (około 500 ml)
Bulion (opcjonalnie)
Do tostów parmezanowych
Sól, do smaku
Zioła prowansalskie, do smaku
Wędzona papryka, do smaku
Czosnek w proszku, do smaku
Oliwa z oliwek
Ser parmezan, starty Kromki
chleba
Instrukcje