Zielona zupa z kurczakiem i enchiladasami

Czego potrzebujesz:

ugotowanej i poszatkowanej piersi kurczaka (jeden funt lub 450 gramów) bez kości i skóry
1 drobno pokrojonej cebuli
2 posiekanych ząbków czosnku
W litrze, cztery szklanki bulionu z kurczaka
jednej czternastouncjowej puszki jalapeos, posiekanej
Około 475 mililitrów, lub 2 szklanki salsy verde do enchiladas
łyżeczki kuminu
Dopraw solą i pieprzem, jeśli chcesz.
Użyj szklanki (240 ml) śmietany kremówki, kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego, jeśli chcesz lżejszej alternatywy.
Sto gramów (szklanka) startego sera (takiego jak Monterey Jack lub cheddar)
olej z oliwek, 2 łyżeczki
Dodatkowo:
Świeża zielona cebula, pokrojona w plasterki
Drobno posiekana kolendra
Opcjonalnie: pokrojone jalapeño
Opcjonalnie: pokrojone awokado
Cząstki limonki, jeśli chcesz
Oto wskazówki:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub garnku do zupy na średnim ogniu. Podsmaż aromaty. Podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta. Podsmaż posiekany czosnek, aż uwolni swój aromat.
Wymieszaj: Dopraw solą, pieprzem, kminem, posiekaną zieloną papryczką chili, zielonym sosem enchilada, bulionem z kurczaka i wlej. Dokładnie wymieszaj.
Zmniejsz ogień do wrzenia po zagotowaniu mieszanki. Smaki połączą się po około 15 do 20 minutach gotowania.
Wrzuć pokrojonego kurczaka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie gotowy.
Następnymi składnikami do dodania są śmietana kremówka i starty ser, roztopione w zupie.
Dopraw do smaku: Jeśli uważasz, że zupa potrzebuje więcej soli lub pieprzu, dodaj trochę. Spróbuj ponownie.
Aby podać, nałóż zupę do osobnych miseczek i posyp posiekaną kolendrą, pokrojoną zieloną cebulką i innymi dodatkami, takimi jak pokrojone jalapeño, awokado lub ćwiartki limonki.
Jeśli chodzi o przepis: