Pieczony kurczak z cytrusami i ziołami

Pieczony kurczak z cytrusami i ziołami

Składniki
– 1 cały kurczak (około 4 do 5 funtów)
– 2 cytryny, jedna starta skórką i wyciśnięty sok, druga pokrojona w kliny
– 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1/4 szklanki świeżych ziół (takich jak rozmaryn, tymianek i pietruszka), posiekanych, plus całe gałązki do nadziewania
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka soli koszernej lub do smaku
– 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub do smaku
– 1 mała cebula, pokrojona na ćwiartki
– 2 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
Instrukcje
1. Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Gdy się nagrzeje, wyjmij podroby z wnętrza kurczaka i osusz zewnętrzną część kurczaka ręcznikami papierowymi. 2. W małej misce wymieszaj skórkę z cytryny, posiekany czosnek, posiekane zioła, oliwę z oliwek, sól i pieprz, aby uzyskać pastę.

3. Delikatnie poluzuj skórę z piersi i uda kurczaka i rozprowadź połowę pasty ziołowej pod spodem, bezpośrednio na mięsie. Pozostałą pastą posmaruj kurczaka z zewnątrz.
4. Napełnij jamę kurczaka cząstkami cytryny, pokrojoną w ćwiartki cebulą i całymi gałązkami świeżych ziół.
5. Zwiąż nogi kurczaka i podwiń końcówki skrzydełek. Umieść pierś kurczaka do góry w brytfannie.
6. Wyciśnij sok z cytryny na kurczaka, a następnie posmaruj powierzchnię masłem.

ciąg dalszy na następnej stronie