Przepis na Duszone Ogony Wołowe – Aromatyczne danie pełne smaku

Duszone ogony wołowe to jedno z tych dań, które zachwycają głębią smaku i miękkością mięsa. Po długim gotowaniu ogony wołowe stają się bardzo delikatne, a bulion, w którym się duszą, nabiera niesamowitego aromatu. To idealne danie na chłodniejsze dni, które wspaniale rozgrzewa i syci.

Składniki:
1 kg ogonów wołowych (najlepiej ze świeżym mięsem, z dużą ilością kości)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 cebule (pokrojone w ćwiartki)
3 marchewki (pokrojone w plastry)
2 łodygi selera naciowego (pokrojone)
4 ząbki czosnku (lekko zgniecione)
2-3 gałązki tymianku
2-3 liście laurowe
1 łyżeczka ziaren pieprzu
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 litr bulionu wołowego (lub woda z kostkami bulionowymi)
250 ml czerwonego wina (opcjonalnie, ale dodaje głębi smaku)
Sól do smaku
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
Przygotowanie ogonów wołowych:

Ogony wołowe dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli są za długie, możesz je przyciąć na mniejsze kawałki, aby łatwiej je było duszyć w garnku.
Smażenie ogonów:

W dużym, głębokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj ogony wołowe i obsmaż je ze wszystkich stron na złoty kolor. To ważne, aby mięso się zamknęło, co pozwoli zachować soczystość. Kiedy mięso będzie dobrze przyrumienione, wyjmij je z garnka i odstaw na talerz.
Smażenie warzyw:

W tym samym garnku, na pozostałym tłuszczu, dodaj pokrojone cebulę, marchewkę i seler naciowy. Smaż je przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną i zaczną się rumienić.
Dodaj czosnek, tymianek, liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, mieszaj przez kolejne 2 minuty, aby uwolniły się aromaty.
Dodanie pomidorów i wina:

Dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej czerwone wino (jeśli używasz). Pozwól, aby wino odparowało przez 2-3 minuty, a alkohol się zredukował.
Duszenie: