Śledzie po żydowsku: Tradycja w Nowoczesnym Wydaniu

Śledzie po żydowsku to klasyczna przystawka kuchni żydowskiej, która zdobyła popularność również w Polsce. Cechuje się wyjątkowym połączeniem słodkich, kwaśnych i korzennych smaków, które idealnie komponują się z delikatnym mięsem śledzia. To danie jest nie tylko smaczne, ale także proste w przygotowaniu, dzięki czemu świetnie sprawdzi się na świątecznym stole, jak i podczas codziennych posiłków.

Składniki:
500 g solonych filetów śledziowych
2 duże cebule, pokrojone w piórka
100 g rodzynek
4 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego goździka
4 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
100 ml wody
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie śledzi:
Jeśli filety są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie przez około 2-3 godziny, zmieniając wodę co godzinę. Następnie osusz je i pokrój na kawałki o długości 2-3 cm.

Przygotowanie sosu:
W głębokiej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj koncentrat pomidorowy, ocet, cukier, rodzynki, cynamon, goździki oraz wodę. Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż smaki się połączą. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.

Łączenie składników:
W naczyniu układaj warstwy śledzi na przemian z sosem. Upewnij się, że ostatnią warstwą jest sos, aby śledzie były dobrze nim pokryte.