Czy Casu Marzu to najniebezpieczniejszy ser na świecie?

Czy Casu Marzu to najniebezpieczniejszy ser na świecie?

Casu Marzu, słynny sardyński ser z robakami, według Księgi Rekordów Guinnessa jest najniebezpieczniejszym serem na świecie i został zakazany w całej Europie… ale czy naprawdę jest aż tak ryzykowny?
Biolog ds. żywienia Simone Gabrielli wyjaśnia nam, co czyni tę dietę tak wyjątkową, jakie niesie ze sobą rzeczywiste ryzyko i dlaczego jest ona nadal nielegalna. A ty? Czy skosztowałbyś tego? Dowiedzmy się więcej.

Co to jest Casu Marzu
Casu Marzu, czyli bardziej znany jako ser z robakami, to ser owczy poddawany bardzo szczególnej fermentacji, ponieważ jest „kolonizowany” przez larwy muchy serowej, Piophila casei, które wkradają się w szczeliny sera, aby złożyć jaja. Po urodzeniu larwy trawią ser, dzięki czemu staje się miękki, kremowy i ma wyjątkowy, bardzo mocny smak.
Ale kto pierwszy powiedział: „Och, spójrz, ser pełen robaków… zjedzmy to!”? Nie wiemy tego na pewno, ale hipoteza jest taka, że ​​stało się to przez przypadek.

Dlaczego Casu Marzu jest uważany za niebezpieczny?
Dlaczego ten ser uznano za tak niebezpieczny, że w 1962 roku został zakazany przez włoski rząd? Czy te larwy są niebezpieczne?

CZYTAJ TAKŻE
Krakersy: prosty przepis, dzięki któremu będą cienkie i chrupiące
W rzeczywistości istnieje możliwość, że larwy przeżywają sok żołądkowy i pozostają w jelicie, powodując stan zwany mięśniakiem rzekomym. Jednakże w literaturze naukowej istnieje bardzo niewiele udokumentowanych przypadków: w sumie tylko 63, z czego tylko 3 są spowodowane przez Piophila casei. I żaden z nich nie jest powiązany z Casu Marzu.