Liguryjski pasztet mięsny: Tradycyjny przepis

Liguryjska pasztetowa potrawa to tradycyjne danie pochodzące z ubogiej kuchni Ligurii, łatwe i bardzo smaczne. To proste danie na bazie ziemniaków i zielonej fasolki, przypominające neapolitański tort ziemniaczany. Doskonale nadaje się jako samodzielne danie na niedzielny obiad lub kolację.

Przyrządza się je z kilku prostych i łatwo dostępnych składników: po tym, jak ugotowane ziemniaki przepuszczą przez tłuczek do ziemniaków, a puree znajdzie się w misce, doprawia się je zieloną fasolką, blanszowaną we wrzącej wodzie i posiekaną, startym parmezanem i jajkami, a także doprawia kilkoma listkami majeranku, gałką muszkatołową i szczyptą pieprzu.

Rezultatem będzie rustykalne i autentyczne danie z miękkim i lekko ciągnącym się wnętrzem oraz złotą i „piaskową” skórką na powierzchni, która stanie się jeszcze bardziej chrupiąca i apetyczna po ostatnim przejściu pod grillem piekarnika. Smaczne i ekonomiczne danie, typowe dla tradycji chłopskiej, idealne również jako sposób na opróżnienie lodówki. Tak naprawdę, jeśli lubisz, możesz dodać dowolny ser, jaki masz w domu: emmentaler, provola, scamorza lub prescinsêua, typowy lokalny produkt o konsystencji pośredniej między jogurtem a ricottą. Jeśli chcesz, możesz dodać aromatyczne zioła według własnego gustu, np. tymianek, rozmaryn i szałwię, lub możesz dodać podsmażoną cukinię, pokrojoną w kostkę szynkę, boczek lub mortadelę, aby uzyskać jeszcze bardziej bogaty i smaczniejszy efekt.

Gdy mięso liguryjskie będzie gotowe, możesz je jeść na gorąco lub w temperaturze pokojowej, albo przygotować je wcześniej i podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem:

Dowiedz się, jak przygotować liguryjską pieczeń mięsną, korzystając z procedury krok po kroku i porad. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj warzywną zapiekankę mięsną lub inne liguryjskie specjały:

Focaccia genueńska
Panissa liguryjska
Trenette z pesto, ziemniakami i zieloną fasolką
Przepis na liguryjską pasztetową
Składniki
ZIEMNIAKI
1,2 kg
ZIELONA FASOLA
600 gramów
Tarty parmezan
100 gramów
JAJKO
4
MAJERANEK
2 gałązki
OKRUCHY PASZOWE
50 gramów
SÓL
q.s.
PIEPRZ
q.s.
GAŁKA MUSZKATOŁOWA
q.s.
DO WYKOŃCZENIA
Tarty parmezan
q.s.
OKRUCHY PASZOWE
q.s.
POTRZEBUJESZ TEŻ
MASŁO
q.s.
OKRUCHY PASZOWE
q.s.