Reklama
Reklama
Reklama

Skórka na mleku: czym jest, dlaczego powstaje i jak jej unikać

Gdy mleko pozostanie na ogniu zbyt długo, na jego powierzchni pojawi się cienka błona, coś w rodzaju skóry. Nie wydarzyło się nic poważnego, po prostu uruchomiono szereg procesów chemicznych i fizycznych, w których główną rolę odgrywa kazeina. Jak tego uniknąć? Oto wszystko, co musisz wiedzieć.

Czasami, żeby dobrze rozpocząć dzień, wystarczy duża, parująca filiżanka gorącego mleka – zwykłego, słodzonego lub z dodatkiem kakao. Ale jesteśmy pewni, że tobie też się to przytrafiło: gdy zostawiłeś go na kuchence, żeby się rozgrzał, na jego powierzchni pojawiła się cienka, biała warstwa.

Co to jest i dlaczego powstaje? To nie jest żadna tajemnica, ani coś, co mogłoby zaszkodzić Twojemu mleku: to po prostu wynik pewnych procesów chemicznych i fizycznych, w których główną rolę odgrywa kazeina. Oto wszystko, co musisz o tym wiedzieć, a także kilka prostych wskazówek, jak zapobiec tworzeniu się uciążliwej błony.

Co to jest i dlaczego na mleku tworzy się kożuch?
Tworzenie się kożucha na mleku jest w rzeczywistości bardzo prostym procesem naukowym. Gdy mleko zostanie zbyt mocno podgrzane, osiągając temperaturę pomiędzy 65°C a 80°C, cząsteczki kazeiny w nim zawarte zmieniają swoją strukturę.

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Gdy tylko znalazłam ten przepis, zdałam sobie sprawę, że muszę go wypróbować. Moje kubki smakowe na pewno będą miały ucztę!

Enchiladas z sernikiem dyniowym to zachwycająca odmiana klasycznego deseru, łącząca kojące, przytulne smaki jesieni z zabawą i prostotą zwijanego przysmaku ...

Raffaello-Kuchen: Nieziemski i Pyszny Przysmak!

Składniki Na ciasto: 200 g miękkiego masła 200 g cukru 4 jajka 200 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia ...

9 rzeczy, których nigdy nie należy podłączać do listwy zasilającej

9 rzeczy, których nigdy nie należy podłączać do listwy zasilającej Podłączanie urządzeń elektrycznych do listwy zasilającej jest bardzo wygodne i ...

Neapolitański Migliaccio: Przepis na Idealny Deser!

Jeśli szukasz wyjątkowego i pysznego deseru, który zachwyci Twoje podniebienie, to neapolitański migliaccio jest idealnym wyborem. Ten klasyczny włoski przysmak, ...

Leave a Comment