Reklama
Reklama
Reklama

Paccheri alla Vittorio: przepis na kremowe pierwsze danie z 3 różnymi rodzajami pomidorów

Paccheri alla Vittorio to wyjątkowe danie z paccheri w sosie pomidorowym, charakterystyczne dla restauracji “Da Vittorio” – historycznego, trzykrotnie nagradzanego gwiazdką Michelin lokalu w Brusaporto w Bergamo, prowadzonego przez rodzinę Cerea. Przepis ten opiera się na trzech różnych rodzajach pomidorów, które nadają sosowi idealną równowagę między słodyczą a kwasowością: pomidorach San Marzano, Piccadilly i cuore di bue (lub pomidorkach koktajlowych, jak w przepisie naszego Michele).
Aby je przygotować, pokroiliśmy pomidory, przyprawiliśmy je oliwą z oliwek extra vergine, solą i pieprzem, a następnie pozostawiliśmy do marynowania na pół godziny. Pomidory są następnie gotowane z podsmażonymi warzywami, blendowane i przecierane przez sito. W oryginalnej wersji sos jest przecierany przez specjalne sito chinoise (o gęstych oczkach w kształcie stożka), ale my użyliśmy zwykłego sita, które na pewno masz w domu. Paccheri gotujemy al dente, następnie łączymy je z sosem pomidorowym i mantecujemy (mieszamy) z masłem, parmezanem i bazylią. Gotowe danie podawaj na gorąco, a do zanurzenia w sosie przygotuj świeży chleb.

Legenda głosi, że mantecowanie z masłem i parmezanem zostało zainspirowane przez Brunę i Vittorio Cerea, założycieli dynastii bergamońskich restauratorów, którzy podczas kolacji w restauracji Alfredo – twórcy słynnych fettuccine Alfredo – w Orlando, zachwycili się tym pomysłem. Po powrocie do Bergamo dodali do przepisu trzy rodzaje pomidorów, każdy o innym odcieniu smaku. Oto kroki, aby przygotować je w domu – kremowe i nieodporne!

Składniki:

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Zapach ścieków z rur – jak się go pozbyć na stałe: porady hydraulika

Dzisiaj powiemy Ci, jak trwale wyeliminować zapach ścieków z rur. Tylko instalatorzy znają tę sztuczkę. Teraz pokażemy Ci krok po ...

Dekadenckie kąski: tarty pekanowe – bogata, orzechowa rozkosz!

Podnieś poziom swoich deserów dzięki naszym pysznym „Pecan Tarts”. » Te mini tarty to idealne połączenie ciasta francuskiego, słodkiego nadzienia ...

Jeśli znajdziesz notatkę na szybie swojego samochodu, zachowaj ostrożność. Nie zabieraj jej.

W ostatnim czasie pojawiło się wiele nowych rodzajów oszustw. W Haute-Garonne policja musi stawić czoła oszustom, którzy są coraz bardziej ...

Przepis na całusy (placki) Pantellerii

Składniki: Mąka: 140 g Jajko: 1 Sól: szczypta Cukier: 30 g Mleko: 200 ml Cytryna: skórka z 1 cytryny Ekstrakt ...

Leave a Comment