Reklama
Reklama
Reklama

Paccheri alla Vittorio: przepis na kremowe pierwsze danie z 3 różnymi rodzajami pomidorów

Paccheri alla Vittorio to wyjątkowe danie z paccheri w sosie pomidorowym, charakterystyczne dla restauracji “Da Vittorio” – historycznego, trzykrotnie nagradzanego gwiazdką Michelin lokalu w Brusaporto w Bergamo, prowadzonego przez rodzinę Cerea. Przepis ten opiera się na trzech różnych rodzajach pomidorów, które nadają sosowi idealną równowagę między słodyczą a kwasowością: pomidorach San Marzano, Piccadilly i cuore di bue (lub pomidorkach koktajlowych, jak w przepisie naszego Michele).
Aby je przygotować, pokroiliśmy pomidory, przyprawiliśmy je oliwą z oliwek extra vergine, solą i pieprzem, a następnie pozostawiliśmy do marynowania na pół godziny. Pomidory są następnie gotowane z podsmażonymi warzywami, blendowane i przecierane przez sito. W oryginalnej wersji sos jest przecierany przez specjalne sito chinoise (o gęstych oczkach w kształcie stożka), ale my użyliśmy zwykłego sita, które na pewno masz w domu. Paccheri gotujemy al dente, następnie łączymy je z sosem pomidorowym i mantecujemy (mieszamy) z masłem, parmezanem i bazylią. Gotowe danie podawaj na gorąco, a do zanurzenia w sosie przygotuj świeży chleb.

Legenda głosi, że mantecowanie z masłem i parmezanem zostało zainspirowane przez Brunę i Vittorio Cerea, założycieli dynastii bergamońskich restauratorów, którzy podczas kolacji w restauracji Alfredo – twórcy słynnych fettuccine Alfredo – w Orlando, zachwycili się tym pomysłem. Po powrocie do Bergamo dodali do przepisu trzy rodzaje pomidorów, każdy o innym odcieniu smaku. Oto kroki, aby przygotować je w domu – kremowe i nieodporne!

Składniki:

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Sernik tradycyjny – przepis na puszysty i kremowy deser

Wprowadzenie Sernik to jedno z najbardziej klasycznych i lubianych ciast. Puszysty, kremowy, o złocistej skórce – idealny na każdą okazję, ...

Ponadczasowy trik babci na lśniący piekarnik: czyszczenie bez kłopotów!

Ponadczasowy trik babci na lśniący piekarnik: czyszczenie bez kłopotów! Wprowadzenie Czyszczenie piekarnika może wydawać się niemożliwym zadaniem, zwłaszcza gdy tłuszcz ...

Marokańskie chlebki z patelni – to fajna opcja na kolację i do późniejszego zabrania sobie do pracy Ciasto:

50 g masła 500 g mąki pszennej 50 g świeżych drożdży 130 ml mleka 150 g jogurtu naturalnego (dałam kwaśną ...

Kremowe Pieczarki w Sosie Śmietanowym – Delikatna Przyjemność na Talerzu

Wprowadzenie: Kremowe pieczarki w sosie śmietanowym to danie, które łączy w sobie smak świeżych grzybów i aksamitną konsystencję śmietany, tworząc ...

Leave a Comment