Smaczny ryż z cukinią w kilka minut: najlepszy posiłek pełen warzyw!

Jeśli szukasz szybkiego, zdrowego i pysznego sposobu na włączenie większej ilości warzyw do swojej diety, ten przepis na ryż z cukinii jest dla Ciebie idealny. To pyszne połączenie świeżych warzyw i puszystego ryżu, dzięki czemu jest to sycący posiłek, którego przygotowanie zajmuje minimalną ilość czasu. To danie jest idealne na zabiegane dni, kiedy chcesz zjeść pożywną i smaczną kolację bez spędzania godzin w kuchni.
Czas przygotowania:
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Całkowity czas: 35 minut
Składniki:
2 cukinie
Sól
1 cebula
1 marchewka
2 papryki
2 pomidory
150 gramów pieczarek
Olej roślinny
Ulubione przyprawy (wędzona papryka, pieprz itp.)
200 gramów jogurtu greckiego
1 szklanka ryżu
2 szklanki wody
Instrukcje:
Przygotowanie:
Zetrzyj 2 cukinie i posyp solą. Dobrze wymieszaj i odstaw.
Drobno posiekaj 1 cebulę. Zetrzyj 1 marchewkę na grubej tarce.
Usuń pestki z 2 papryk i drobno je posiekaj.
Pokrój 2 pomidory w kostkę.
Pokrój 150 gramów pieczarek w krążki.
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3 do 5 minut, aż stanie się przezroczysta.

Dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 2 do 3 minut.
Dodaj posiekaną paprykę i smaż przez kolejne 2 do 3 minut.
Dodaj pokrojone pieczarki i smaż do miękkości.
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i startą cukinię. Dobrze wymieszaj.
Dopraw solą, ulubionymi przyprawami, wędzoną papryką i pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj.

Dodaj 200 gramów jogurtu greckiego i mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
Przygotowanie ryżu:
Dokładnie opłucz 1 szklankę ryżu pod zimną wodą.
W osobnym rondlu rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i dodaj ryż.
Wlać 2 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia.
Zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a woda wchłonięta.
Kombinacja: