Najlepsza wołowina BBQ z Południowego Teksasu

Najlepsza wołowina BBQ z Południowego Teksasu
Jeśli jesteś nowy w świecie wołowiny, możesz znaleźć w Internecie mylące i potencjalnie przytłaczające informacje. Piec na grillu czy na ruszcie? Wolno gotować czy wędzić? Odcedzać czy nie odcedzać sosu — dojdziemy do tego. Pozwól, że pomogę Ci przebrnąć przez cały ten hałas jak nóż przez delikatny kawałek wołowiny, zaczynając od najważniejszego pytania: Co odróżnia wołowinę BBQ od wołowiny BBQ z Teksasu?
Okazuje się, że wołowina z Teksasu to niemal zupełnie inny kawałek mięsa! Jeśli jesteś gotowy na wyzwanie, wołowina z Teksasu o wadze od 8 do 12 funtów, która zawiera zarówno mięsień szczytowy, jak i mięsień płaski, to rodzaj, który możesz kupić, aby zrobić wołowinę peklowaną lub przypalone końce, a nie smukły, golony rodzaj, który znajdziesz w lokalnym sklepie spożywczym przez cały rok. A gdybyś kupił ten kawałek i ugotował go według normalnego przepisu na mostek, najprawdopodobniej skończyłbyś z twardym, skórzastym mięsem, które przywodzi na myśl przegotowane pieczenie wołowe Samanthy Stevens z Bewitched — z tą różnicą, że nie możesz drgnąć nosem i zrobić tego wszystkiego jeszcze raz. Do tego rozmiaru i rodzaju mostka potrzebujesz specjalnej wędzarni do mięsa i ośmiu godzin zapasowych. Ale jeśli szukasz autentycznego mostka BBQ w stylu teksańskim, to jest tak proste, że każdy śmiertelnik mógłby to zrobić i nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu, nie szukaj dalej!